Tartar de atún
174 kcal por 100 g Precio: 18,20 € para 4 personasTiempo de elaboración: 25 minutos
Ingredientes
300 g de atún rojo
2 filetes de anchoas
1 cucharada y media de salsa de soja
2 cucharadas zumo de limón
1 aguacate
100 g de brócoli
1 cucharada de vinagre de Jerez
2 yemas de huevo
1 cucharada de aceite de oliva
Una pizca de pimienta negra
300 g de tomate Orlando Creaciones Dulce
Método
- En una batidora mezclamos el tomate Orlando Creaciones Dulces, las anchoas, el vinagre, la sal y el zumo de limón. Reservamos.
- Hervimos el brócoli 1 minuto y refrescamos. Reservamos
- Pelamos el aguacate y aplastamos las dos mitades. Lo aliñamos con sal y pimienta.
- Cortamos el atún en dados pequeños, de 1 cm x 1 cm aproximadamente. Mezclamos en un bol el atún con la vinagreta realizada en el primer paso y dejamos reposar unos 5 minutos.
- Para servir podemos usar unos moldes redondos específicos para tartar. Colocamos el molde en el centro del plato y dentro vertemos primero el aguacate, haciendo una base, y después el tartar de atún.
- Si no tenemos un molde para tartar en casa, podemos utilizar una taza pequeña de café. La rellenamos y posteriormente le damos la vuelta sobre el plato.
- Después, quitamos el molde y colocamos el brócoli alrededor del tartar.
- Por último, aliñamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Encima, con mucho cuidado, colocamos las yemas de huevo y espolvoreamos con pimienta negra (preferiblemente recién molida).
