Sopa de tomate con ensalada de apio y esponja de Bloody Mary
42 kcal por 100 g Precio: 6,40€ para 4 personasTiempo de elaboración: 80 - 90 minutos
Para la sopa:
1 cebolla
2 dientes de ajo
250 ml de caldo de ave
Un chorro de aceite de oliva
1 manojo de albahaca
Un puñado de albahaca para decorar
Una pizca de sal
Una vuelta de molinillo de pimienta blanca
1 kg de tomate Orlando Casero
Para la esponja de Bloody Mary:
150 ml de agua
7 hojas de gelatina
100 g de tomate frito ORLANDO Estilo Casero
Para la ensalada:
Una rama de apio
Un chorro de aceite de oliva
Una pizca de sal
Una vuelta de molinillo de pimienta negra
Elaboración de la sopa:
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Pochamos la cebolla y el ajo, cortados al estilo grosero, con un poco de aceite. Cuando esté pochado, añadimos tomate frito ORLANDO Estilo Casero e incorporamos el caldo de ave y un manojo de albahaca. Añadimos sal y pimienta y dejamos hervir a fuego suave durante 15 minutos.
Elaboración de la esponja de Bloody Mary:
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Remojamos la gelatina y la disolvemos en 150 ml de agua caliente. Una vez disuelta, la mezclamos con el tomate frito Orlando Estilo Casero y lo metemos todo en la batidora con varilla al máximo hasta que se monte con la textura de un merengue. Lo colocamos en un molde tapado con papel film y enfriamos en el frigorífico durante 1 hora. Cortamos con un cuchillo el merengue en cubos y servimos.
Elaboración de la ensalada:
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Para la ensalada, cortamos en tiras el apio con un pelador. Lo metemos en un bol y lo aliñamos con aceite, sal y pimienta en crudo para que dé una textura crujiente al plato.
¡A montar!
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Servimos en un bol la sopa de tomate, incorporamos sobre ella los dados de la esponja de Bloody Mary -con ayuda de una cuchara- y colocamos la ensalada de apio encima.