Espaguetis con pesto siciliano y endibia
317 kcal por 100 g Precio: 11,00€ para 4 personasTiempo de elaboración: 20 minutos
Ingredientes
400 g de espaguetis
50 g de albahaca fresca
50 g de piñones
Una pizca de orégano seco
Sal al gusto
Una pizca de azúcar
1 guindilla pequeña
2 dientes de ajo
Un chorro generoso de aceite de oliva
Una vuelta y media de molinillo de pimienta
150 g de queso parmesano rallado
2 endibias
150 g de tomate frito Orlando Clásico
Método
- En un mortero trituramos albahaca con piñones y 2 dientes de ajo cortados por la mitad.
- Una vez se convierta en una masa homogénea vamos añadiendo aceite de oliva poco a poco para conseguir la emulsión.
- Añadimos al mortero o minipimer queso rallado. Mezclamos y reservamos.
- Cocemos las endibias en agua hirviendo con sal y azúcar durante 3 minutos.
- Sacamos, enfriamos y cortamos por la mitad.
- En una sartén con mantequilla, marcamos la endibia por los dos lados. Añadimos la vuelta y media de molinillo de pimienta y sal.
- Cocemos la pasta y reservamos.
- En una sartén salteamos la pasta con ajo, cebolla (previamente pochada), guindilla, sal y orégano. Regamos con tomate frito ORLANDO Clásico y emplatamos.