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Conchas con pisto de verduras

4 personas
Tiempo de elaboración: 30 minutos

 Conchas con pisto de verduras
Ingredientes

Ingredientes para la receta:

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 berenjena pequeña

2 dientes de ajo

1 cebolla

300 g de pasta en forma de conchas

Sal

Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

1 calabacín

400 g de tomate frito Orlando Clásico

 

Ingredientes para el emplatado sugerido:

1 calabacín pequeño

1 aceituna negra sin hueso

Método

Preparación del pisto:

  1. Picamos todas las verduras en cubitos pequeños uniformes.
  2. Ponemos los dos dientes de ajo en un sartén con un chorrito de AOVE a fuego alto.
  3. Después de 30 segundos, añadimos la cebolla y dejamos pochar por 5 minutos.
  4. A continuación, añadimos el resto de las verduras y las dejamos cocer durante 15 minutos más, removiendo cada cierto tiempo.
  5. Pasado este tiempo, añadimos el tomate frito Orlando Clásico removiéndolo para integrarlo a la preparación y dejamos cocer por los últimos 10 minutos.
  6. Retiramos del fuego y reservamos.

Preparación de las conchas (pasta):

  1. Llevamos a ebullición una olla con abundante agua y sal.
  2. Una vez empiece a hervir el agua, introducimos la pasta y dejamos cocer por 10 minutos aproximadamente, hasta estar al dente.
  3. Escurrimos la pasta y añadimos un chorrito de AOVE, removemos y reservamos.

Proceso de emplatado por persona:

  1. Para cada ración, cortamos dos círculos de calabacín con un molde redondo pequeño (1 cm aproximadamente) y una tira fina semicircular para dibujar los ojos y la sonrisa.
  2. A continuación, con un cuchillo afilado, cortamos 2 pequeñas piezas de aceituna negra a modo de pupilas para completar los ojos.
  3. Con un aro de cocina o molde circular, colocamos el pisto en el centro del plato.
  4. Sobre el pisto, primero se colocan los discos de calabacín y luego las piezas de aceituna negra sobre el calabacín.
  5. La tira de calabacín se pone en la parte inferior de los ojos para representar la boca.
  6. Por último, colocamos filas de conchitas de pasta alrededor del pisto, simulando rayos de sol.

 

¡Un sol sano y reluciente!

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