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Berenjenas Rellenas

30 minutos .
4 Personas
 Berenjenas Rellenas
Ingredientes
4 berenjenas pequeñas
200 gr. de queso de cabra
1 cebolla
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
Orégano
Sal y pimienta
Método
1. Partir longitudinalmente las berenjenas y hervir unos minutos, hasta que al pincharlas estén tiernas. Sacar la pulpa con una cuchara y reservar.
2. Picar la cebolla menuda, sofreír y añadir la pulpa de la berenjena, el queso, 2 ó 3 cucharadas de Tomate Frito Estilo Casero Orlando, orégano, sal y pimienta. Mezclar bien y retirar del fuego.
3. Rellenar con esta mezcla las berenjenas.
4. Disponemos en una fuente de horno el Tomate Frito Estilo Casero Orlando restante y sobre este, las berenjenas rellenas. Introducir en el horno caliente durante 5-8 minutos para calentar. No necesitan gratinarse.
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